Flammkuchen
Elsässer Flammkuchen, ein sehr einfaches und beliebtes Gericht. Meistens wird der hauchdünne Teig mit Zwiebelringen und Speck belegt, mittlerweile gibt es aber unzählige Varianten davon. Zum Beispiel als süßer Flammkuchen mit Apfelscheiben, Zimt und Zucker.
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Zutaten
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 5 g Trockenhefe
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 180 ml Wasser, lauwarm
Für den Belag
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 TL Kräutersalz
- 2-3 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 100 g Speckwürfel
Anleitung
Für den Hefeteig
- Zuerst den Hefeteig zubereiten. Hierfür die Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe zu „schäumen“ beginnt.
- Mehl mit Salz vermischen. Das Öl und die Hefemischung dazugeben und mehrere Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für den Belag
- Für den Belag Sauerrahm mit Salz verrühren. Den Teig dünn ausrollen. Danach noch mit den Händen so dünn wie möglich ausziehen und aufs Backblech geben. Mit der Sauerrahm-Mischung bestreichen. Zwiebelringe (und Speckwürfel) darauf verteilen.
- Den Backofen auf 250°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Flammkuchen ca. 10-15 Minuten backen.