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Gebratene Nudel

Wohl eines der wenigen Rezepte die man sowohl in unseren Chinarestaurants als auch in der "echten" chinesischen Küche findet. Denn die meisten Gerichte vom "All-you-can-eat"-Buffet sind keine authentisch chinesischen Gerichte.
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Zutaten

  • 20 g Reisnudel
  • 2 Stück Frühlingszwiebel In Streifen geschnitten weißer und grüner Teil getrennt
  • 2 Karotten in feine Streifen geschnitten
  • 1 EL Knoblauch fein gehackt
  • 1 getrocknete Chili
  • 360 g Garnelen
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl

Marinade

  • ½ TL Salz
  • 2 TL helle Sojasauce
  • 1 ½ TL Stärke
  • 1 EL Wasser
  • 1 TL Shaoxing Wein

Anleitung

  • Die Zutaten für die Marinade gut vermischen, die Garnelen marinieren und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen (falls man nicht so viel Zeit hat, kann man die Garnelen auch nur für 30 Minuten marinieren lassen)
  • Die Nudel kochen (bei Glasnudeln reicht es, sie mit kochend heißem Wasser zu über-gießen und 10 Minuten ziehen zu lassen), danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Dann ca. 3 Esslöffel Öl im Wok (bzw. in der Pfanne) erhitzen und die Nudel mehrere Minuten braten, danach herausnehmen und den Wok auswischen.
  • Die Karotten mit ganz wenig Öl braten bis sie bissfest sind, dann herausnehmen.
  • Die marinierten Garnelen braten und herausnehmen.
  • Ca. 3 Esslöffel Öl im Wok erhitzen, Knoblauch, Ingwer, Chili und den weißen Teil vom geschnittenen Frühlingszwiebel kurz anbraten
  • Die Nudel, das Gemüse und die Garnelen dazugeben, mit Sojasauce würzen. Das Sesamöl und den grünen Teil vom geschnittenen Frühlingszwiebel über die Nudel verteilen.