Hadntorte
Eine gesunde Mehlspeise aus dem Süden Österreichs, dort wird Had'nmehl (Buchweizenmehl) gerne zum Kochen und Backen verwendet. Die säuerliche Füllung mit Preiselbeer-Sahne passt richtig gut zum nussigen Geschmack der Buchweizentorte.
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Servings: 8
Zutaten
Für den Boden
- 140 g Staubzucker
- 450 g Butter weiche
- 100 g Had'nmehl Buchweizenmehl
- 100 g Mandeln gerieben
- 4 Stück Eier getrennt
- 1 Prise Salz
- 1 Map. Backpulver
- 250 ml Sahne
- 1 Pkg Sahnesteif
- 100 g Preiselbeermarmelade
Anleitung
- Eiklar mit einer Prise Salz zusammen kurz aufschlagen, dann mit der Hälfte des Staubzuckers zu steifem Schnee schlagen und zur Seite stellen.
- Die Butter mit dem restlichen Staubzucker schaumig rühren, danach das Eigelb dazugeben. Den Eischnee vorsichtig unteziehen.
- Das Had'nmehl, geriebene Mandeln und Backpulver vermischen und vorsichtig in die Masse einrühren.
- Die Masse in eine befettete Form füllen, im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober- und Unterhitze) ca. 40 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und die Preiselbeermarmelade unterheben. Die Torte einmal durchschneiden, mit der Preiselbeersahne füllen und mit Staubzucker bestäuben.