Den Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Kartoffel gründlich waschen und trocknen. Die Kartoffel in ca. 3 mm Abstand einschneiden. (Nicht zu tief einschneiden, weil die Kartoffel dann nach dem Backen leicht zerfallen.)
Die eingeschnittenen Kartoffel mit Öl bestreichen und die Rosmarin darüber verteilen und in die Einschnitte der Kartoffel drücken.
Die Kartoffel auf einem Backblech ca. 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen. Zwischendurch mit dem überschüssigem Öl vom Backblech bestreichen.
Nach dem Backen die Kartoffel vorsichtig noch etwas "auffächern" und servieren.
