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Mousse au Chocolat

Eine schokoladige Versuchung. Die Qualität der Schokolade ist dabei das Erfolgsrezept.
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Ingredients Method

Ingredients
  

  • 100 g hochwertige Zartbitterschokolade (mit ca. 70% Kakaoanteil)
  • 3 frische Eier, getrennt
  • 100 ml geschlagene Sahne, zum Servieren

Method
 

  1. Die Schokolade über Wasserbad schmelzen. Danach auf 38°C abkühlen lassen. (Die Temperatur ist für die Konsistenz ausschlaggebend)
  2. Während die Schokolade abkühlt, das Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
  3. Wenn die Schokolade abgekühlt ist, Eigelb einrühren. Nachdem die Masse noch etwas mehr abgekühlt ist, Eischnee vorsichtig unterheben. (Die Reihen-folge der Zubereitung darf nicht geändert werden.)
  4. Mousse in Gläser füllen, mindestens 2 Stunden kühlen. Mit geschlagener Sahne garnieren.