Mousse au Chocolat
Eine schokoladige Versuchung. Die Qualität der Schokolade ist dabei das Erfolgsrezept.
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Zutaten
- 100 g hochwertige Zartbitterschokolade (mit ca. 70% Kakaoanteil)
- 3 frische Eier, getrennt
- 100 ml geschlagene Sahne, zum Servieren
Anleitung
- Die Schokolade über Wasserbad schmelzen. Danach auf 38°C abkühlen lassen. (Die Temperatur ist für die Konsistenz ausschlaggebend)
- Während die Schokolade abkühlt, das Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
- Wenn die Schokolade abgekühlt ist, Eigelb einrühren. Nachdem die Masse noch etwas mehr abgekühlt ist, Eischnee vorsichtig unterheben. (Die Reihen-folge der Zubereitung darf nicht geändert werden.)
- Mousse in Gläser füllen, mindestens 2 Stunden kühlen. Mit geschlagener Sahne garnieren.