Romana Salat mit Austernsauce und geröstetem Knoblauch
Salat kann man auch blanchiert genießen. Was man in der westlichen Küche eher als gewöhnungsbedürftig empfindet, ist in der chinesischen Küche ganz üblich. Diese Kombination aus knackig blanchiertem Salat und aromatischer Sauce wird dich bestimmt überraschen.
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Servings: 2
Zutaten
- 300 g Romana Salat
- 1 EL Pflanzenöl
Für die Sauce
- 3 EL Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL Wasser
- 1/2 TL Speisestärke (vermischt mit 2 EL kaltem Wasser)
- Wasser zum Blanchieren
Anleitung
- Salat vorbereiten: Die äußeren Blätter des Romana Salat abtrennen und gründlich waschen, besonders an den Stängelansätzen. Gut abtropfen lassen.
- Salat blanchieren: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Einen Esslöffel Öl und die Salatblätter ins kochende Wasser geben. Etwa 20 Sekunden garen, bis sie leicht zusammenfallen. Sofort herausnehmen, gut abtropfen lassen und auf einen Teller auflegen.
- Sauce zubereiten: Im Wok 3 Esslöffel Öl erhitzen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze anrösten, bis der Knoblauch goldgelb ist (aufpassen, dass der Knoblauch nicht verbrennt, dann wird er bitter). Die Sojasauce, Austernsauce und 3 Esslöffel Wasser dazugeben. Zum Köcheln bringen, die Wasser-Speisestärkemischung dazugeben, kurz durchrühren. Die Sauce gleichmäßig über den Salat geben und servieren.