Gebratener Chinakohl (Bai Cai)

Chinakohl als Salat zubereitet − das ist Chinesen fremd. In China wird Gemüse meistens bei hoher Hitze kurz gebraten und oft mit Knoblauch, Ingwer und Sojasauce verfeinert. Dieses Rezept funktioniert auch mit Pak Choi.

Servings:

Zutaten

½ Stück Chinakohl in einzelne Blätter zerteilt und gewaschen
1 EL Knoblauch fein gehackt
1 EL Ingwer fein gehackt
1 EL helle Sojasauce
1 EL Shaoxing Wein
4 TL Zucker

Zum Binden

1 EL Stärke (vermischt mit 1 EL kaltem Wasser)

Anleitung

Die Chinakohlblätter schneiden: zuerst den weißen (harten) Teil vom grünen (weichen) Teil trennen. Den weißen Teil in Stücke schneiden, dabei das Messer schräg im 45° Winkel halten.
3 Esslöffel Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
Chinakohl dazugeben und einige Minuten unter ständigem Rühren braten. Sojasauce, Shaoxing Wein und Zucker dazugeben und weiter braten, bis der Chinakohl weich ist. (Falls nötig, noch einen Schuss Wasser dazugeben)
Die Stärke-Wasser-Mischung in die Sauce geben und binden lassen.