Tudousi
Wörtlich “Kartoffelstreifen”, klingt nicht so spannend, ist es aber! Anders als in den meisten Ländern werden die Kartoffel für dieses Gericht nicht gekocht sondern fein geschnitten und bissfest gebraten. Chili und Sichuanpfeffer sorgen für besonderen Kick.
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Zutaten
- 400 g Kartoffel festkochende
- 4 Stück Chilis getrocknete
- ½ TL Salz
- 2 EL Öl
- ¼ TL Sichuanpfeffer ganz
- 1 TL Sesamöl optional
Anleitung
- Die Kartoffel schälen. Dann zuerst in ca. 2 mm breite Scheiben schneiden. Danach gleichmäßige, dünne Streifen schneiden. Die Kartoffelstreifen in kaltes Wasser geben und ca. 15 Minuten stehen lassen.
- Das Wasser abgießen und die Kartoffelstreifen, abspülen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Das Öl im Wok erhitzen, die Chilis und die Sichuanpfefferkörner darin ganz kurz anbraten. Die Kartoffelstreifen dazugeben und für einige Minuten unter ständigem Wenden (nicht zu heiß) weiter braten, bis die Kartoffelstreifen bissfest (aber nicht zu weich) sind. Wenn die Streifen nicht ganz fein geschnitten sind, einfach bei etwas reduzierter Hitze ein paar Minuten weiter braten. Zum Schluss mit Salz abschmecken. Optional das Sesamöl darüber gießen.