für den Boden
- 100 g Butter, zerlassen
- 160 g Butterkekse, zerbröselt
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zimt
für die Füllung
- 750 g Quark (40% Fett)
- 4 Eier, getrennt
- 2 Pkg. Bourbon Vanillezucker oder das Mark von einer Vanilleschote
- 80 g Zucker
- 1 Zitrone, Saft davon
- 200 ml Sahne
Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Keksbrösel mit der zerlassenen Butter, Zucker und Zimt vermischen und in eine befettete Springform drücken. Ca. 10 Minuten backen, bis der Boden goldgelb ist, danach abkühlen lassen.
Quark mit Eigelb, Bourbon Vanillezucker, Zitronensaft und Zucker vermischen (2 Esslöffel vom Zucker für das geschlagene Eiweiß übrig lassen).
Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse rühren.
Eiweiß aufschlagen, danach 2 Esslöffel Zucker nach und nach einrieseln lassen und zu steifem Schnee schlagen. Vorsichtig unter die Masse heben.
Die Temperatur des Ofens auf 220°C (Ober- und Unterhitze) erhöhen. Die Masse in die Springform füllen und für 10 Minuten backen.
Die Temperatur auf 110°C (Ober- und Unterhitze) reduzieren. Den Kuchen ca. 1 Stunde backen, danach 2 Stunden im Ofen auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen noch 8 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank kaltstellen.
